牛蛙肉要怎麼做才好吃 酷知社 經驗 1.2W 大中小設定文字大小 山椒牛蛙原料:牛蛙肉350克、黃瓜100克、水發黑木耳20克、野山椒20克、野山椒水25克、雞蛋清1個、幹澱粉、精鹽、料酒各適量、精煉油200克。製法:蛙肉洗淨,斬成5釐米大小的塊,用清水漂淨血水,再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿;黃瓜切成菱形塊;淨鍋上火,入精煉油燒至三四成熱,下入牛蛙塊,用筷子撥散,炒至表面呈白色時,潷出多餘的油脂;再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味後,摻入適量清水;燒沸後調入精鹽、野山椒水,下入黃瓜塊,略燒即可出鍋。 TAG標籤:牛蛙 好吃 肉要 #