南瓜皮發苦是什麼原因

南瓜皮發苦通常是因為生長影響、變質因素和汙染導致。

1、生長影響

如果南瓜在生長的過程中被移動，或者受到外界的刺激，救護導致南瓜正常生長狀態被破壞，進而會導致南瓜中產生的糖分減少，並且會有大量的苦味素堆積在南瓜皮中，進而導致南瓜皮是苦的。

2、變質因素

如果南瓜存放時間太久，導致南瓜出現了變質的情況，這種情況下的南瓜就會出現各種奇怪的味道，其中有苦味就是一種非常常見的現象。這是因為南瓜在變質後其中含有大量有害微生物，這些微生物以南瓜的營養為食物，大量髮質，並且在南瓜中產生大量的代謝產物，這些代謝產物大多數是苦味，堆積在皮上，而且對健康不利。

3、汙染導致

如果南瓜生長的環境中存在大量的汙染物，就會導致這些汙染物附著到南瓜皮上，如果汙染物達到一定的程度，就會出現苦味，以及各種奇怪的味道。