青團用糯米粉和麵粉比例

青團用糯米粉和麵粉的比例是1比1。這樣比例可以使做出來的青團軟糯適中、不粘牙齒、不變形不塌餡。青團是江南地區的傳統特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。青團也是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。