糯米粉和麵粉是不是一種東西 酷知社 經驗 1.7W 大中小設定文字大小 糯米粉和麵粉不是同一種東西。麵粉是小麥加工而成的粉末,按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉,又叫江米粉。小麥麵粉看起來顏色較深,較粗糙。糯米粉色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。小麥麵粉較為粗糙,有活性且光滑,手抓不易成團狀。糯米粉手感光滑、細軟。 TAG標籤:麵粉 糯米粉 #