烙餅和麵時加安琪酵母還是泡打粉

都可以。

和麵時先加酵母，等發酵後再加泡打粉重新揉勻；主要是由於泡打粉受熱就會分解，一般要求加入泡打粉後半小時內就要蒸或者烤熟。

材料：麵粉、水、油、鹽、酵母、泡打粉。

做法：

1、溫水調開酵母粉，倒入麵粉中，加水揉成麵糰，發酵後加入泡打粉重新揉勻；

2、放置一個小時，發酵成原來體積大概兩倍；

3、揉麵團排空氣後，加麵粉，擀成大面片；

4、均勻撒上鹽和油；

5、把油抹勻，捲成面卷，封好口，不讓油流出；