酵母和泡打粉的區別是什麼 酷知社 經驗 2.41W 大中小設定文字大小 酵母和泡打粉的區別有:1、從型別上看不同。泡打粉是複合膨鬆劑,呈中性,酵母是生物膨鬆劑。2、發酵方式不同。泡打粉是化學發酵,泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產生二氧化碳,酵母是生物。3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中,而酵母主要是用於烘焙麵包用。4、起發作用的時間不同(也就是發生發酵)。泡打粉起發快,而酵母製成的酵母粉起發慢。 TAG標籤:泡打粉 酵母 #