酵母伴侶和酵母有什麼區別

區別如下：

1、酵母：是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵糰中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麵糰的麵筋裡，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麵和烤制，麵糰裡的二氧化碳受熱膨脹，使製得的麵包獲得了疏鬆多孔的品質。

2、酵母伴侶：是一種新型饅頭改良劑，專為中、高檔麵點配置，其獨有的生物酶系配方能使麵包體積更大，更柔軟，內部質構更加均勻。 它能增強麵糰的加工效能，幫助麵筋快速形成。 提供酵母生長繁殖所需營養，提高酵母對過度發酵的承受力和穩定性。