麵粉是不是澱粉

麵粉不是澱粉。澱粉是從含有大量澱粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，澱粉的種類很多，有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、菱角澱粉以及玉米澱粉等。除用作食品加工外，工業上也用澱粉製作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等產品。而麵粉是小麥磨成的粉末，多用於製作餃子、麵點。澱粉非常潔白，色澤上更純，麵粉相對於澱粉，顏色略偏微黃。按麵粉中蛋白質含量的多少，可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麵粉等）。按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等。