煲湯先放鹽還是後放鹽 酷知社 百科達人 3.07W 大中小設定文字大小 煲湯後放鹽。熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，若食材是肉質，易失水而提前縮緊，導致湯品難以燉出鮮味和香味，會使蛋白質凝固，鮮味不足，因此建議煲湯在出鍋前5分鐘加入食鹽調味，食鹽不但可以很好融入到湯中，味道還鮮美適口。 TAG標籤：放鹽 煲湯 #
