煲湯時什麼時候放鹽 酷知社 經驗 6.99K 大中小設定文字大小 對於煲湯來說,放鹽是關鍵,因為放鹽的時間在某種意義上決定著湯的口味,煲湯放鹽需要注意以下幾點:1、下鍋時不能放鹽,因為鹽煮長了會與肉類發生化學反應。2、半熟時也不可以放鹽,容易導致肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也不容易熟。3、鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。4、放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,會使湯味更濃。5、放鹽後不能攪拌,否則會留下生鹽味。 TAG標籤:放鹽 煲湯 #