澱粉和麵粉是一樣嗎

澱粉和麵粉的區別如下：

1、麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末，澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質。

2、麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而澱粉主要是碳水化合物和水分。

3、麵粉相對於澱粉來看，偏微黃，澱粉非常潔白，色澤上更純。

4、麵粉主要用來做饅頭和油炸，澱粉主要用來做湯。

5、澱粉有較強的膠化作用，烹調時，可以保護裡面食物的營養和味道，而麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。