做出的老面酵頭放冰箱裡冷藏最長可存放多久
1、可以放一個月左右，只要不變質就可以用。2、老面的意思就經過長時間發酵過的麵糰，它裡面含有酵母菌，可以把麵糰發酵，讓麵糰產生氣孔，才會有鬆軟的饅頭出來。3、老面製作麵肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麵糰，用水化開，再...
蒸饅頭用的酵頭怎麼做
做法如下：用料：麵粉38g克，水19克。步驟：1、麵粉和水混合，搓成麵糰；2、用保鮮膜封存，放置在一個溫度高的地方發酵24小時；3、到24小時後，將發酵中的麵糰一半丟棄，餘下的麵糰再次加面、水混合搓成麵糰，然後保鮮膜封存，放置在一個溫度...
老面饅頭髮酵原理
老面饅頭髮酵原理：麵粉中一般含有70%以上的澱粉百分之8左右的水分，其餘是蛋白質和各種營養成分，澱粉屬於糖類，細菌會吃麵裡的營養，無性繁殖，產生酵素和二氧化碳，在麵糰中使麵糰中充滿氣體膨脹起來。老面是發酵種之一，麵粉中加...
饅頭要發酵多久
蒸饅頭髮酵多久，需要根據麵糰所處環境的溫度與和麵時的水溫而定，一般情況下，饅頭髮酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，麵粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和麵，饅頭髮酵只需要3-4個...
哪種酵母菌發酵饅頭最好吃
蒸饅頭的酵母種類：乾酵母放冰箱可儲存達一年,不過和新鮮酵母一樣,會隨著時間而慢慢喪失酵母效力。乾酵母的發酵速度最慢,做出來的饅頭一樣有濃郁的香味。即溶乾酵母和乾酵母一樣,放冰箱可儲存達一年。即溶乾酵母的發酵...
饅頭怎麼發酵
把酵母放入溫水中攪拌，溶解後馬上倒入麵粉，用手揉制面團，揉好後放置半小時即可。發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其...
面怎麼發酵做饅頭
1、將發酵粉放入溫水中，攪拌至融化後將白糖放入麵粉中攪拌和麵，揉成光滑的麵糰後，放在溫暖處發酵至兩倍大。2、手指蘸麵粉戳麵糰，不回彈，不塌陷，說明麵糰發好了，揉出面團中氣泡。3、揉成光滑小麵糰後放蒸籠靜止20分鐘二次發...
酒麴怎麼發酵饅頭
用酒麴發酵饅頭，只需要把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開，然後加水和麵就行了。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉，因此，自古以...
麵包酵母和饅頭酵母一樣嗎
麵包酵母和饅頭酵母一樣。酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時...
冬天饅頭要發酵多久
饅頭髮酵所需要的時間，是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麵粉發酵也會比較快一些。而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進麵糰發酵，但也需要5~6小時左右...
酵母饅頭為啥發黃
1、發酵工藝：採用老面發酵工藝大多會遇到饅頭髮黃的問題。這主要是老面所採用的面扎頭不僅有酵母菌同時還有很多雜菌（如乳酸菌），麵糰發酵好後需要加鹼中和，加鹼量過大時便會出現饅頭髮黃的問題。2、麵粉的質量：部分麵粉廠為...
不用酵母怎麼做饅頭
食用材料：水、麵粉。做法：1、麵粉加水後揉成光滑的軟麵糰，放到保鮮袋裡面，放到冰箱發酵三天。2、將麵糰取出後加新面揉均勻。3、揉好的麵條分成大小均勻的小劑子，揉團成饅頭模樣。4、麵糰底部刷油，放到蒸鍋裡。5、開火醒發...
面發酵過頭怎麼辦
如果饅頭髮酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，並且將麵糰發酵后里面的氣都揉放了。...
不用發酵箱饅頭怎麼發酵
不光要放發酵粉還要放少量泡打粉，先在麵粉中間挖個洞把發酵粉和糖放在中間加水融化泡打粉放在麵粉周圍接著再把麵粉揉成團，蓋溼毛巾醒面半小時，醒完搓條下劑擀皮，就可以了。醒發的目的，是使麵糰重新產氣、膨鬆，以得到製成品...
酵母粉發麵可以留酵頭嗎
酵母粉發麵可以留酵頭，酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一...
怎樣用老酵做饅頭
將酵子弄開成小塊；將溫水化開酵母，加入少量麵粉；調勻，發起來；再次加入少許麵粉，幾小時後面會發起；在麵粉中加水，再調勻；發好面後，另取一盆，加入餘下的麵粉，適當的水，拌勻，加入發好的酵母，攪拌勻後，等待最後一次發麵；幾小時後，面全部發好...
饅頭要多少酵母
饅頭需要6至10克酵母。一斤麵粉，根據季節氣候與發麵情況，天熱的時候一斤麵粉加6-7克酵母，天冷的時候需要10克酵母。饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起，本有餡，後稱無餡的為饅...
麵包發酵箱和饅頭髮酵箱一樣嗎
麵包發酵箱和饅頭髮酵箱是一樣的。發酵箱是使麵糰重新產氣，蓬鬆，以得到製成成品所需的體積，並使麵包或饅頭成品有較好的食用品質。因為麵糰經過整形操作後，尤其是經壓片、卷折、壓平後，麵糰內的大部分氣體以被趕出，麵筋也失...
如何用酵母做饅頭
酵母做饅頭的做法：1、一碗清水加少量糖和一點鹽，微波爐加熱至30至40度一分鐘。2、取出後放入一平湯匙的活性乾酵母，拌勻致酵母溶解後用其和麵。3、放置30至40的地方15到20分鐘。面發後用手指按下一個洞不會有反彈說明已...
如何低溫發酵饅頭
食材:麵粉270克；酵母3克；油適量；鹽適量；糖30克；鹽2克；水170克；黃油15克；製作時間：2小時以上製作步驟:1.將所有的食材放入麵包桶，設定揉麵檔，將麵糰揉好。2.麵糰連同麵包機取出，室溫放置半個小時後，包上保鮮膜放入冰箱冷藏8小時以上...
饅頭沒有發酵怎麼辦
1、煮一鍋稀飯。煮粘稠一些，米越爛越好。先盛一碗冷涼。2、稀飯中新增麵粉，攪拌均勻。稠度：筷子垂直插入，可以慢慢倒下。3、保溫30度左右，放至發酵不要加蓋起很多的泡泡，聞起來有一股酸味，但還沒有餿味最好。酵母就做好了。...
做饅頭的發酵粉是什麼發酵粉
做饅頭的發酵粉是要活性乾酵母，活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脫水後仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。利用低溼度的迴圈空氣經流化床連續乾燥，使最終發酵水分達8%左右，並保持酵母的發酵能力。酵母是一種單細...
蒸饅頭用什麼發酵
饅頭的發酵方法很多，有老面發酵法、酒麴發酵法、化學膨鬆劑發酵法、酵母發酵法等等。在生活當中最常見的的就是酵母發酵。蒸饅頭是一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統麵點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的麵糰作成饅...
饅頭無酵母怎麼發酵
饅頭無酵母發酵的方法是，使用泡打粉，現在很多的賣包子和饅頭的製作，都是採用這種方法，速度快，溫度為28度的話在2到3個小時就能完成，溫度提高的話，時間相對減少，也可以使用老面，到賣包子的那裡買一點，以前的都是買的酵母發好面後...
酵母片怎樣發酵做饅頭
1、把適量的面放到盆裡。2、按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。3、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麵和在一起。4、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。5、用手把...