發糕蒸出來塌陷怎麼辦 酷知社 舌尖美味 2.78W 大中小設定文字大小 在麵糊中加入一些鹼,能夠使麵糊完全發酵,蒸出的發糕蓬鬆、口感軟糯。在麵糊發酵後,可以加入一些小蘇打或玉米麵,能夠使麵糊有一定的彈性,製作出的發糕軟糯又有嚼勁。在蒸發糕時,最好用蒸籠加竹蓋,且中途不宜開啟蓋子,以免空氣進入過多,對發糕外觀和口感有所影響,關火後大約3-5分鐘再開蓋。 TAG標籤:發糕 塌陷 #