如何做河蚌

河蚌肉可以做爆炒蚌肉、辣炒河蚌、蒜蓉河蚌等，以爆炒蚌肉為例，需要準備食材：河蚌肉200克、青紅椒各一個、姜幾片、花椒、八角、生抽2勺、鹽少量、糖半勺、料酒適量。共分為4個步驟，以下是做爆炒蚌肉的詳細操作：

操作/步驟

1、焯水

剖取河蚌肉，清洗乾淨，切絲，入沸水，和薑片一起，焯幾分鍾。

2、配料準備

青紅椒切絲姜切碎備用。

3、中火翻炒

放入河蚌肉，中火翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒，加入少量料酒，再加入青紅椒絲。

4、完成

翻炒均勻即可裝盤。