紅燒野雞怎麼做而且沒腥味兒

主料：野雞。

輔料：蔥、姜、蒜。

調料：鹽、料酒、醋、白糖、醬油、油。

1、首先要把野雞用冷水侵泡2到3個小時，把雞肉裡邊的淤血侵泡出來，燉的時候沒有腥味，然後處理成塊，控水備用；

2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜、蒜，倒入野雞塊翻炒變色；

3、加料酒、醋、醬油繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個小時。野雞肉纖維緊，要燒久一點；

4、加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續燒20分鐘，打掉浮沫，關火裝盤即可。