紅燒乳鴿怎麼做

材料：乳鴿一隻、滷水一份、薑片、蔥、辣椒、油、

做法：1、把乳鴿洗乾淨，內臟取出，氽燙。

2、把滷過食物後的滷水放冰箱儲存。

3、在滷水加入薑片、香蔥，辣椒幹，放入氽燙後的乳鴿。

4、內滷煮15分鐘後，關火泡40分鐘。

5、將滷好的乳鴿撈出晾乾水。

6、調好脆皮水，用刷子在晾乾的乳鴿身上刷上脆皮水，放在通風的地方晾乾。

7、晾乾的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾乾，重複3、4次。

8、在鍋裡燒開熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色即可。