紅燒乳鴿最正宗的做法

做法如下：

材料：乳鴿一隻，滷水一份，薑片適量，蔥2棵，辣椒兩個，油適量，脆皮水適量。

步驟：

1、乳鴿洗乾淨把內臟取出，用熱水煮2分鐘。

2、滷水加入薑片、香蔥，辣椒幹，放入汆燙後的乳鴿，在滷煮15分鐘然後關火泡40分鐘。

3、滷好的乳鴿撈出晾乾水。

4、用刷子在晾乾的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然後放在通風的地方晾乾。

5、晾乾的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾乾，重複3、4次，晾乾過程最好有3個小時左右。