餃子中的菜餡做法
一、西瓜皮餃子餡。
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
製作方法：
1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料；
2、最後加入蝦仁，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點：
做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
二、素三鮮餡。
做法：
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽，雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
