艽菜豬肉餡餃子的做法

準備豬肉，韭菜，蔥薑蒜等材料，豬肉切餡，韭菜末加入到肉餡，攪拌均勻，將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中，對摺稍微捏一下邊緣，雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下，全部包好加入開水鍋中煮熟。具體步驟如下：

1、蔥姜切末；

2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖；

3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒；

4、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可；

5、將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末；

6、將韭菜末加入到肉餡中；

7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦；

8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中；

如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。

9、對摺稍微捏一下邊緣；

10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下；

11.全部包好；

12.入開水鍋中煮熟即可。