赤豆的營養價值

赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分，種子供食用，煮粥、制豆沙均可。功效：除熱毒、散惡血、消脹滿、利小便、通乳。

赤豆是一年生直立或纏繞草本，高可達90釐米，羽狀複葉；托葉盾狀著生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。花黃色，花梗極短；小苞片披針形，花萼鍾狀，旗瓣扁圓形或近腎形，翼瓣比龍骨瓣寬，花柱彎曲，種子通常暗紅色或其他顏色，種臍不凹陷。花期在夏季，9月到10月結果。中國南北均有栽培。