怎樣用酒釀發饅頭

用料：麵粉四百克、甜酒釀一百五十克、玉米葉若干。

做法如下：

1、製作酵種：加入甜酒釀和麵粉各一百克，攪拌均勻室溫發酵，直至體積增大、充滿蜂窩；

2、饅頭麵糰：加入甜酒釀五十克、上述製成的酵種二百克和麵粉三百克揉勻，醒發二十分鐘；

3、揉制生坯：把麵糰分成6份，充分揉勻製成饅頭生坯；

4、成型後發酵：在籠屜上鋪玉米葉，饅頭生坯放在玉米葉上等待發酵；

5、放入蒸鍋，大火蒸十五分鐘即可。