煎魚放什麼不會粘鍋

防止煎魚粘鍋的小技巧：

技巧一：用幹澱粉。在鍋裡的油熱了之後，先不要急著下魚煎，可以在魚的兩面均勻的抹上一層幹澱粉，這樣煎魚就不會黏鍋，也不容易煎爛。

技巧二：用雞蛋清。可以把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，然後用雞蛋清塗在魚的兩邊，最後下鍋煎。其實這樣煎出來的魚會帶著雞蛋的香味，會更加好吃，而且魚肉也不會煎爛

技巧三：用生薑。開火把鍋加熱之後關火，把生薑切成塊狀，用生薑塗抹鍋內四周，然後在匯入適量的油煎魚。

技巧四：最後還可以用食用鹽。把鍋洗乾淨之後，先開火把鍋中的水分蒸發掉，接著倒入適量的鹽，使勁翻炒，時間大約在4分鐘左右的樣子。炒完之後要把鹽倒出來，然後加入適量食物油，鍋中溫度達到70度的時候就可以把魚放入煎了，這樣煎出來的魚也不會爛。