青菜不能隔夜吃嗎

隔夜的青菜不能吃，尤其是炒或者煮太久的青菜更不能吃了，會導致維生素被氧化，損失了很多的營養物質，這樣吃沒有什麼效果，吃隔夜的青菜很容易導致癌症發生。

因為綠色蔬菜裡面含有硝酸鹽，如果存放的時間太長了，在細菌和氧氣的作用下，硝酸鹽就會成為亞硝酸鹽，這樣是很容易有致癌問題的，就算加熱也不能解決這個問題。尤其是青菜已經是提前炒好，放入鹽了，那麼鹽裡面的鈉離子也會作用到青菜裡面，破壞青菜的營養成分。