隔夜青菜放在冰箱保鮮還能吃嗎

不能。熟後的菜裡有油、鹽，放了一夜，菜裡的維生素都被氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。

冰箱儲存蔬菜注意事項：

1、吃剩的青菜放在冰箱容易串味，所以放進去的時候一定要分類，並用保鮮膜或者保鮮袋封起來。這樣既能保持清潔，又能防止冰箱中的細菌交叉感染。

2、不宜反覆冷藏加熱剩青菜，冰箱中的食物拿出來後儘量不要再放回去冷藏了，因為菜餚已經被汙染了，再放回冰箱會汙染其它蔬菜，食用對健康不利。

3、吃剩的青菜最多在冰箱裡儲存兩天。

4、青菜最好現做現吃，口感和營養都會比較好。