炒白菜隔夜後能吃嗎

炒白菜隔夜後不能吃。

綠葉蔬菜放置時間久了就不能食用，因為裡面含有大量的硝酸鹽，尤其是白菜及菠菜。多次加熱之後會轉化成對身體有害的致癌物質。

一部分人群喜歡把頭一天晚上做好的飯菜直接放在冰箱裡，第二天帶到工作單位上吃，儘量選擇根莖類以及花菜類的蔬菜。

隔夜菜有害物質

1、大量的細菌繁殖。人們習慣性把隔夜菜放在冰箱裡面，長時間處於潮溼狀態下就會滋生大量的細菌，第二天繼續加熱時也不能把細菌徹底的殺死，長時間下去會引發胃腸道疾病，甚至會導致食物中毒。

2、產生亞硝酸鹽。隔夜的綠葉菜營養價值已經被破壞，同時也會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽只要進入到胃部裡面，就會形成一種強烈的致癌物質，誘發胃癌的發生。

為了家人的健康儘量不要吃隔夜菜，尤其是隔夜的菌菇類以及海鮮類食物儘量不要吃，不然會在身體中產生大量的亞硝酸胺，對身體造成嚴重的傷害，甚至會導致食物中毒。多吃新鮮的蔬菜和水果，另外食物放置的時間也不能過長，不然會降低裡面的營養價值。