韭菜隔夜能吃嗎

韭菜隔夜能吃，因為隔夜的韭菜內含有大量的硝酸鹽，炒熟後就會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽吸收後會使人頭暈，噁心等身體不適。韭菜，（學名：reng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。