泡菜隔夜能吃嗎

能吃，但需要注意泡菜本身是發酵食品，如果室內溫度不太高，也不太潮溼，在室內放一晚應該沒有問題，只是會影響風味。

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。