油潑面如何揉麵

1、首先我們來和麵，盆中加入300克麵粉、倒入130毫升清水，水可以慢點倒，加入1勺鹽、用手攪拌成面絮狀後，再用力揉麵團表面光滑，醒發1個小時。

2、醒發的這段時間我們來做配菜，鍋中燒水，水開了後加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒斷生撈出，過涼水。

3、麵糰醒發好後，揉成長條，再捏成10公分左右的小麵糰。

4、把小麵糰擀成長條面，抹上一層菜籽油再醒發10分鐘。

5、鍋中加入水，大火燒開後，把剛才擀好的面扯成寬麵條狀，下入鍋中，中火煮3分鐘。

6、鍋中加入菜籽油，油溫8成熱的時候，看到有冒煙後，把菜籽油潑到面上。