酥皮月餅的做法蘇式月餅的做法 酷知社 經驗 1.78W 大中小設定文字大小 酥皮月餅材料:油皮:低筋麵粉200克,豬油60克,糖40克,水100克;油酥:低筋麵粉120克,豬油60克。做法:1、油皮、油酥分別和成麵糰後,把油酥包在油皮裡,包實捏緊,擀成橢圓形;2、將麵餅擀成長方形,折成三折,再擀開,再折三折,擀薄後自上而下捲起;3、分成每個30克的麵糰;4、綠豆用高壓鍋壓爛後,過篩;5、過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後,加入糖和糖桂花繼續炒,把水炒幹後加入黃油或豬油;6、炒得油亮後出鍋備用;7、將餡和皮包成月餅,入烤箱烤制即可。 TAG標籤:蘇式 月餅 酥皮 #