炸薄脆片怎麼做

主料：麵粉。

配料：油，鹽，酵母，雞蛋。

步驟：1、麵粉過篩，加鹽、泡打粉混合，再加入酵母、雞蛋和10到15克植物油。冷水和麵，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團。

2、用手稍微揉搓麵糰，只要能團成一團就可以了，不要過度揉麵，如果麵糰有點沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的麵糰兩面抹上植物油，放到容器裡，蓋上蓋子或保鮮膜發酵至第二天早上。

3、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出麵糰裡的氣。將擀麵杖抹上油，再用手揪下大小合適的一團面，壓扁後，用擀麵杖使勁擀得薄薄的。

4、用刀尖劃幾道，即成薄脆生坯。

5、鍋裡放入足夠的植物油，中大火加熱至180到190度。

6、將薄脆生坯用雙手拎著兩端，然後側著送入油鍋。

7、生坯迅速膨脹從鍋底浮起，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。