怎樣做清燉蝶魚頭

原料：

1、主料：碟魚頭；

2、輔料：鹽少量、蔥一根、姜倆快、料酒倆勺。

方法步驟：

1、把碟魚頭洗乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連；

2、倒入料酒，醃漬10分鐘，去掉腥味，另外切薑絲鋪在魚身上，也能去腥；

3、把碟魚頭打幾個花刀，用雞精把魚頭擦均勻入味；

4、鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、蔥、姜放入鍋內，放點料酒；

5、大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右；

6、至湯汁變得濃稠色白之後加入鹽調味，裝入盆中。