蝶魚頭燉豆腐 酷知社 經驗 2.62W 大中小設定文字大小 主料:大鰱子魚頭一個、豆腐一塊。輔料:蔥適量、姜適量、川椒粉一點、蒜花一點。做法步驟:魚頭洗淨晾乾,豆腐用水煮開切片待用;砂鍋入多水大火煮開;同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過,再把蔥姜放入炒鍋底煎香,一起移至旁邊的砂鍋內,滴入一點黃酒,大火將魚頭湯煮滾轉中火約十分鐘;再轉小火約二十分鐘,倒入切片的豆腐大火煮滾,加鹽出鍋。食前撒上青蒜花和川椒粉。 TAG標籤:豆腐 魚頭 #