炸豬排的做法
做法:
1、菜場買大排,切成薄片,將大排一分為二從中間破開,不要切開。
2、早餐乳酪片半片夾在大排中,用刀背或者肉錘輕輕拍打大排肉兩面都要拍打,肉會慢慢變大肉質會變得鬆軟,兩塊錘好的大排放著鬆弛10分鐘。
3、大蒜切碎,老薑切絲,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉拌勻醃製15分鐘,摘掉薑絲,蒜末。
4、把大排上均勻沾滿紅薯澱粉,抖掉多餘的澱粉,把大排放入打散的蛋液中。
5、整個大排都粘到蛋液,將沾過蛋液的大排。
6、兩面都均勻沾滿面包糠靜置15分鐘,這樣麵包糠會更好的附著在大排上。
7、小鍋中油燒熱放入大排大約炸制3分鐘。
8、輕輕翻面炸另一面,兩面金黃後將大排撈出,稍靜置1分鐘。
9、再放入熱油中,復炸一次撈出用吸油紙吸去多餘油脂。