一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了。
原料:
螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、醬油20克、白糖、味精、麻油15克、香醋50克。
做法
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側,然後用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫裡面,要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡。
2、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
3、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。