清蒸螃蟹如何蒸螃蟹不掉腳

清蒸螃蟹是一道傳統滬菜，中國食蟹的歷史悠久，螃蟹不但味美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品。以下是清蒸螃蟹的烹飪流程介紹：

1、準備食材。主料為螃蟹兩隻，輔料為黃酒、薑末和蒜末。

2、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂。

3、將螃蟹用清水流淨，用繩子將螃蟹仰面捆綁，這樣可以避免蒸螃蟹時掉腳。

4、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和，另取一小碗放醋待用。

5、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出，上桌時隨帶油調味和醋。