求牡丹江正宗麻辣排骨串的醃製

調料：辣椒麵80克，木薯粉200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克，雞精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，紅曲粉10克，生抽1兩，豬肉增香劑1瓶蓋，排骨香精10克，鹽3克，香油1倆，豆油3倆，蔥薑汁6倆。做法：

1、先將料與排骨放入盆中拌勻，在加入料汁醃製24個小時，即可穿串烤制；

2、將原料肉洗淨，切成5g的塊狀，備用；

3、按比例將醃料與冰水混合，配製成醃製液，再加入到切好的肉塊中，使醃製液與肉塊充分接觸；

4、將肉塊放入冰箱冷藏室中醃製3小時，至醃製液完全被肉吸收為止;然後將醃製好的肉塊穿籤，穿籤時最好每兩塊瘦肉之間夾一塊肥肉，以增加香味；

5、穿好籤的肉串可以在烤箱中用200℃烤10分鐘即可食用。