紫皮大蒜和白皮大蒜有什麼區別

紫皮大蒜和白皮大蒜最直觀的區別就是口感。紫皮蒜要比白皮蒜更加辛辣一些，這主要是因為紫皮蒜當中的活性成分大蒜素的含量會更高一些。同時，紫皮蒜由於是紫皮的，它其中含有一定的花青素成分，所以紫皮蒜還有著一定的抗氧化的功效。

大蒜，為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。