紅蒜和白蒜有什麼區別

紅蒜和白蒜區別有外觀不同、分佈範圍不同、口感不同。紅蒜外皮紫皮紅色，莖瓣（蒜瓣）肥大，一股6—9瓣。白蒜蒜頭肥碩結實，蒜瓣大而勻稱，色澤潔白。紅皮大蒜是樂都地區的主栽品種。由樂都縣科技人員在當地紅皮蒜中經多年提純繁殖選成。現種植面積達300公頃，到目前，已遠銷到日本、韓國等地，年銷量達10萬公斤，得到了國內外客商的好評，已成為賓館、飯店、市民、農家餐桌上不可缺少的調味品之一。白蒜分佈於嘉定。相傳嘉定白蒜始種於南宋，明末清初就外銷南洋各地。據記載，民國27年（1938年），嘉定白蒜種植面積就達4000畝，總產800噸。