吃春餅卷什麼菜最營養

春餅是一種大眾食品，捲餅的菜通常有京醬肉絲、攤雞蛋、韭菜炒土豆絲、素炒綠豆芽、酸菜細粉絲和生蔥絲等。

肉絲和攤雞蛋是捲餅的葷菜，與小麥製作的麵餅一起吃，由於食物中營養成分的相互補充，可以提高麵餅中蛋白質的利用率（麵粉中加入牛奶、雞蛋也是同理），增加營養價值。肉絲可用雞胸肉或者牛羊肉，也可以用魷魚絲。只是應注意捲餅的肉絲和雞蛋的量都不要過多。

在這些食材中屬於蔬菜的是韭菜、蔥和綠豆芽，可以提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維及生物活性物質。而酸菜和粉絲是這些菜餚中營養價值比較低的，過去由於條件受限，立春時節沒有太多的新鮮蔬菜，為了使捲餅的菜餚豐富一些，因此，常常少不了酸菜。