麻辣香鍋排骨的提前準備

材料：煮好的排骨、基尾蝦7個、平菇3個、金針菇1小把、豆腐1小塊、雞蛋半個、豆皮半張、蝦滑球5個、 西芹莖4個、 蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、紅辣椒5個、豆豉1大匙、陴縣豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙。（煮排骨材料：豬小排280克、清水1大碗、姜3片、蔥3段、紅棗2個切開、八角1個。）

1、把煮排骨所有材料放在壓力鍋中壓15分鐘，撈出排骨，撇出湯備用；

2、雞蛋打散，豆腐沾蛋液，平底鍋放油燒熱後放入豆腐煎至兩面金黃。盛出備用；

3、鍋中入油燒熱，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香；

4、下入排骨和蝦，加入老抽和料酒炒至蝦紅；

5、加入平菇、金針菇、豆腐和豆皮炒勻，再把排骨撇出的湯倒入1碗，加入1大匙陴縣豆瓣醬和糖、1大匙芝麻醬；

6、煮至平菇和豆皮熟即可；

7、加入西芹和蒜苗略炒一下即可出鍋。表面放上香菜上桌。