胡蔥炒雞蛋的做法

野胡蔥整理乾淨後，洗淨切碎，雞蛋磕開後加點鹽打散；鍋中放適量的油，先炒胡蔥，待胡蔥基本熟了，撥到一邊，將蛋液倒在另一邊。然後將胡蔥撥回來，和雞蛋混合後一起炒，炒散即可出鍋。

胡蔥為蔥科蔥屬，二年生草本植物，別名火蔥、蒜頭蔥、辮子蔥等，胡蔥以嫩葉做調料，鱗莖為醃漬原料。胡蔥以引入地西域的標識胡，並參考其有如蔥類的蔬食功能特徵，命名為胡蔥。胡蔥的拉丁學名的種加詞ascalonicum源自巴勒斯坦西部的阿什凱隆城，該城位於地中海東岸，地處胡蔥的第二起源地近東地區。唐代作為國際間交往的禮品，胡蔥堂而皇之地來到中國。