自發粉怎麼發麵才鬆軟

使用溫水。自發粉的發麵過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發麵效果。若天氣寒冷，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻；保持足夠的醒面時間。醒面時間與溫度直接相關。在冬季，醒面時間常為二到三個小時；加合適的水。加水過多難以成形，加水過少面會很硬，不光滑。可少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面；新增酵母、小蘇打或蜂蜜，不僅能幫助發酵，還能改善面的口感。