滷汁的配方及調製方法
滷菜很多朋友都比較愛吃,滷菜一般都是由滷水熬製而成的,今天我們就來介紹一下怎麼製作滷水。
首先要把準備製作滷水的大料準備好,五香,八角,茴香,桂皮,香果等等。
然後取一塊紗布,把各類大料都包好,然後用線紮好,扎的時候紮緊一些,防止煮的時候散了。
然後取一鍋高湯,沒有的話可以用清水代替,高湯的話口感會更好。
然後往鍋中加入適量紅糖,鹽,老抽等,攪拌均勻。
然後把料包放入鍋中,用勺子壓到湯裡。
然後用大火進行煮開,然後調成小火慢慢熬煮。
最後待滷水做好就可以把一些菜類放入鍋中煮制,煮好後就是滷菜了。