自制香腸的做法及配方

1、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）

2、腿肉切成拇指指甲大小的丁

3、肉丁內加入鹽，加入糖和白酒

4、加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）

5、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結

6、將肉灌入即可，灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊

7、用針扎一些孔，在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有乾硬感