滷汁小甲魚的製作方法
滷汁小甲魚的製作方法：原料：甲魚350克、香菜25克。調料：鹽、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，藥料與香料，其中包括羅漢果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、蔥、姜、草果、山奈、丁香、紅棗等250克，清湯5000克，油...
烤鴨滷汁用什麼調料
烤鴨滷汁用的調料有八角、桂皮、小茴香、生薑、草豆蔻、冰糖等。烤鴨是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為“天下美味...
滷汁怎麼存放
滷水不管每天有沒有滷製產品都要高溫煮開，早晚燒開一次，煮開後靜放不動，在夏天的時候，滷水燒開冷卻後可以放入冷庫儲存。滷水滷製完產品要把滷水中的殘渣清理乾淨，不能留一點殘渣，保持滷水純淨無雜質。香料包不要長時間浸泡...
武漢熱乾麵滷汁的祕製方法
配方：八角25克、桂皮15克、小茴15克、甘草10克、三奈10克、甘菘3克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350克、味精15克、精鹽350克、鮮湯5000克、精煉油50克...
雞汁豆腐腦滷汁配方
主料：內酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黃花菜２０ｇ。輔料：油適量，鹽適量，蔥花適量，雞湯５００ｍｌ，胡椒粉２ｇ，香油適量，香菜適量，水澱粉適量。做法：１、木耳和黃花菜提前泡發洗淨。２、內酯豆腐開啟放入盤中入蒸鍋大火蒸制３－５分鐘。３、雞湯放入湯鍋中小火加熱。４、洗乾淨的木...
老滷麵滷汁怎麼做
一、材料：1、大醬一小碗；2、洋蔥半個；3、香菇8至10個。二、做法：1、將香菇用開水焯過之後切丁留用；2、洋蔥切丁留用；3、將小碗大醬一比一兌開水做醬湯留用；4、油燒開之後，爆炒洋蔥，炒香後放入香菇繼續炒，繼而倒入醬湯；5、大火燉，...
求日本叉燒肉滷汁的配料和做法
日式叉燒肉主料：梅花肉1斤，輔料：蒜瓣10顆、蔥5根，調料：八角3粒、色拉油3大匙、醬油膏半碗、醬油1碗、五香粉1小匙。日本叉燒肉的做法：1、梅花肉切長條，用一大匙醬油及五香粉醃20分鐘入味。2、醃好的肉用綿繩紮緊，鍋內入油燒肉...
滷汁的配方及調製方法
滷菜很多朋友都比較愛吃，滷菜一般都是由滷水熬製而成的，今天我們就來介紹一下怎麼製作滷水。首先要把準備製作滷水的大料準備好，五香，八角，茴香，桂皮，香果等等。然後取一塊紗布，把各類大料都包好，然後用線紮好，扎的時候紮緊一些...
怎樣儲存滷汁老湯
1、滷水儲存方法就是冷凍。把老湯做好以後，過濾乾淨，去掉殘渣和肉沫冷凍起來，最少一星期煮開一次，才能長久儲存。2、老湯或高湯雖然流傳甚至上百年，但是每次用剩下的湯時都會加水和新的食材，這樣可以沖淡亞硝酸鹽的濃度，而且...
滷汁怎麼做好吃
第一、將八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、幹辣椒、花椒、月桂葉、陳皮、甘草片、山奈用清水洗淨後裝入紗布或專門的料包袋中，製成一個料包。第二、砂鍋中燒一鍋水，將米酒、大蔥、生薑、冰糖、老抽放入，煮至沸騰後將料包...
滷汁裡為什麼要放冰糖
冰糖味甘、性平、入肺、脾經，有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖還養陰生津、潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；還可治療肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡等多種疾病...
滷汁肘子的做法
食材明細：豬肘子一個，老滷水適量。做法：1、豬肘子剃掉中間的大骨頭，保持它是連著的整塊，冷水放入鍋中，準備焯水；2、放入一小勺料酒；3、保持中火，焯掉血水；4、撈起備用；5、老滷水提前拿出化凍；6、放入大鍋中，小火加熱；7、讓老滷水完...
抱羅粉的滷汁做法
食材準備：朝天椒，紅尖椒，番茄1斤，姜蒜適量，水，米醋，鹽，糖，味精少許。方法步驟：1、新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜放攪拌機攪成糊狀。2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、...
老滷汁家常怎麼做好吃
材料：牛肉、花椒、乾紅辣椒、薑片、水、鹽、老抽。製作時間：30分鐘至1小時。做法：牛肉用開水淖燙撈出清洗；下入坐水的鍋中；薑切片、乾紅辣椒、花椒；老抽、鹽調好；肉鍋滾開，撇去浮末；下調料；下料汁，中火燉肉30分鐘；肉燉熟後，剩下的...
滷豆皮滷汁的做法
1、準備八角，花椒，麻料，幹辣椒若干。2、料酒三勺，老抽兩勺，生抽4勺，鹽一勺，辣椒油、老乾媽適量。豆皮對半切，打結後鋪在鍋中。3、水煮沸後，繼續煮20分鐘。放在滷湯中浸泡一晚即可。...
陵水酸粉的滷汁怎麼做
主料：米粉200克。輔料：花生米、牛肉、油10克、鹽5克、腐乳汁10克、薑蓉5克、蒜泥5克、魚餅20克、米醋10克、白糖5克、芝麻油5克、白糖5克。陵水酸粉的滷汁的做法：1、大米泡軟磨漿製成淨粉條；2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩...
滷肉飯的滷汁為什麼越煮越濃
滷肉飯所用的滷汁即滷水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。香港很多食店，都會將滷水重複使...
滷汁花幹湯應該怎樣做
主料：白乾數塊輔料：鹽適量、糖適量、醬油適量、八角適量、尖椒適量、涼白開適量。步驟：1、白乾洗淨瀝水；2、正面斜切後，反面再斜切，注意不要切太深，不能斷；3、油倒多點，下花幹，炸透；4、盛出瀝油；5、鍋裡油倒出，加多點涼白開，放點姜...
活殺爆魚的滷汁做法
1、根據需用量，取一定的茴香、桂皮和洗淨的姜蔥，加水煮開後繼續用小火煨煮1小時左右。2、取湯液，加入白砂糖煮開溶化，然後再加黃酒、味精等攪勻備用。3、此液可連續使用。但應經常增加新液。4、必要時還可配入適量的醬色...
怎樣做滷汁
一.原料：八角25克、桂皮15克、小茴25克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香15克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖500克、味精15克、精鹽350克、鮮湯5000克、精煉油...
滷汁如何儲存
1、滷汁一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為滷水，四層為料渣，在保管時應注意用滷汁時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷汁乾淨；2、儲存老滷汁必須做到要用清潔的器皿和良好的存放...
南京烤鴨滷汁怎麼做
將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、等分成兩份，分裝入紗布袋中，紮緊。姜洗淨拍碎，從洗淨挽結。將冰糖在火上烤一下敲碎，和油一同入鍋，小火炒至深紅色，加沸水攪勻即成糖色。鍋里加鮮湯，放蔥姜、鹽、味精和糖色，再放香料包，燒沸改...
怎樣做正宗的滷汁炒飯
原料:白米飯1碗、雞蛋1個、冬瓜1小塊、培根1片、洋蔥半個、青蒜2枝、豬腳滷汁約3至4大匙左右、鹽適量。做法:1、冬瓜去皮切小丁，洋蔥切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒備用。雞蛋打散備用。2、熱鍋後放少許油，倒入蛋液後快速...
滷汁怎麼反覆使用
做滷鴨滷鵝等滷味，可以一直保留那個滷汁的。但是要經常煮，以保持它不會變質，並且把最下層那些肉碎之類的帶太多蛋白的東西分層取出來。這樣的滷汁可以保持很久。滷水是可以重複使用的，不過煮到後面味道會變淡，最好再加點料...
豆腐腦滷汁配方
1、滷汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。2、做法：先將所有的辛香料洗淨，然後放在湯中煮40-50分鐘，然後取出辛...