用什麼點豆腐好 酷知社 經驗 3.07W 大中小設定文字大小 點豆腐的方式從古至今沒有改變!無非兩種~石膏(硫酸鈣)跟鹽滷(氯化鎂).用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止,然後碾成粉末加水調成石膏漿,衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡,並用勺子輕輕攪勻。不久之後,豆漿就會凝結成豆腐花。用鹽滷的話直接衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡,並用勺子輕輕攪勻。不久之後,豆漿就會凝結成豆腐花。南方多喜歡用石膏點豆腐~俗稱南豆腐,北方喜歡用鹽滷點豆腐~俗稱北豆腐。 TAG標籤:豆腐 #