用什麼點豆腐比較好

1、滷水：又叫鹽滷，主要成分氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用，所以用來點豆腐。

2、石膏：是一種礦石含水硫酸鈣。

3、葡萄糖酸內酯：俗稱內酯，是一種用途十分廣泛的食品新增劑。

4、酸漿：所謂酸漿，就是製作豆腐後瀝出的汁水，俗稱漿水；溫度適宜的情況下，由自身的乳酸菌作用而變酸，行業稱為酸漿。

加入石膏製成南豆腐，加入滷水製成北豆腐，加入葡萄酸內脂製成內脂豆腐 。