扣肉是怎麼做的

扣肉做法：

主料：五花肉、香芋、西蘭花；

配料：花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、蠔油、料酒、老抽、糖、胡椒粉；

步驟：

1、準備五花肉，洗淨瀝水，將香芋削皮並切為片狀；

2、向鍋中加入適量水，放入五花肉、花椒、大料、蔥、姜、桂皮、香葉，煮制20分鐘左右；

3、同時另起平鍋，倒入食用油，將切好的香芋片加入，煎制，待兩面均為金黃色即可撈出備用；

4、將老抽均勻塗抹在煮好的五花肉上，並用牙籤在肉上扎孔以便入味；

5、向平底鍋中加入少許油煎制五花肉，待表皮煎出硬殼撈出，均勻切為厚片；

6、取一大碗放置切好的肉片，加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、糖，醃製20分鐘；

7、將醃好的肉，一片肉一片香芋依次擺放於大碗中；

8、入蒸鍋蒸制，大火燒開，小火蒸1小時，蒸熟後倒出湯汁，將蒸熟的扣肉倒扣於盤中；

9、向西蘭花中加入鹽，用少許油焯熟，擺放於盤子四周；

10、將湯汁澆在肉上即可