麵包機做麵包為什麼外皮硬

麵包機做的麵包外皮較硬，有以下幾種可能：

1、用普通麵粉進行製作。麵包機做麵包需使用麵包粉進行製作，可保證麵包柔軟、蓬鬆。

2、水和麵比例不均。製作時應嚴格按照說明書進行操作，和麵的時候把機器蓋子開啟觀察，如果麵糰幹就加入少量水，稀就加入少量面，並且注意應一點點緩慢加入。

3、未加入黃油等輔料。製作過程中應適量的加入黃油、奶粉，可使麵包鬆軟。

4、未及時製作。麵糰發酵時間過長會導致外表皮變硬，所以應隨吃隨做。