為什麼麵包我烤的表皮總是硬硬的 酷知社 經驗 2.72W 大中小設定文字大小 麵包烤出來外皮發硬有以下幾個原因:1、做麵包和麵時加水太少或搜配方比例有問題。可以多加些水。2、烤箱溼度不夠,導致麵包太硬。可以在烤箱內放一小碗水來解決。3、烤箱爐溫過高的原因,每個烤箱都是不同的,不能完全按照配方上的爐溫來設定。可以適當將溫度調低。4、麵包刷蛋時,刷的太厚,所以烤出來表皮會硬。刷蛋時蛋要攪勻.刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。5、麵包醒發時間過長導致麵糰變硬。醒發好後要直接入爐烘烤,不要在常溫放至太長的時間。 TAG標籤:硬硬 表皮 麵包 #